Când alegem fructe și legume din magazin, de obicei ne uităm la prospețime, gust sau preț. Doar puțini dintre noi se gândesc însă cât de multe pesticide pot conține acestea. Aceste substanțe sunt permise în agricultură și ajută la protejarea culturilor de dăunători sau mucegaiuri. Totuși, cantitatea lor variază la diferitele tipuri și unele alimente sunt mai sensibile la reziduurile de pesticide decât altele.
Acest articol vă va informa care tipuri de fructe și legume fac parte din alimentele cu cea mai mare cantitate de reziduuri de pesticide și care, dimpotrivă, conțin doar cantități minime. Vom oferi sfaturi practice pentru tratarea fructelor și legumelor acasă pentru a le face sigure. Vom reaminti, de asemenea, că în UE există limite stricte privind utilizarea pesticidelor și nu există motive să evităm fructele și legumele.
Conținut
- Duzina murdară și cincisprezece curate
- Ce înseamnă acest lucru pentru consumatori
- Bucurați-vă de fructe și legume fără griji
Duzina murdară și cincisprezece curate
Dintre consumatori, există o preocupare tot mai mare de a ști cât de multe pesticide pot conține fructele și legumele. De aceea, au apărut două clasamente internaționale: "Duzina Murdară" (Dirty Dozen), care arată fructele și legumele cu cele mai mari reziduuri de pesticide, și "Cincisprezece Curate" (Clean Fifteen), unde se regăsesc tipurile cu cantități minime ale acestora. Aceste liste nu sunt un avertisment să evităm anumite alimente. Mai degrabă, ele ajută să decidem unde merită să optăm pentru variantă bio sau să le acordăm o atenție specială la spălare.
Duzina murdară
Căpșuni
Căpșunile apar frecvent pe primul loc în clasament. Coaja lor subțire și delicată nu protejează fructul de influențele externe, de aceea pot purta mai multe urme de pesticide. Totuși, fac parte din cele mai populare fructe și este suficient să le spălăm bine sau să alegem o variantă bio.
Spanac
Frunzele de spanac au o suprafață mare și rețin ușor reziduurile din pulverizări. De aceea se numără printre legumele mai sensibile. Spanacul proaspăt este foarte sănătos și versatil în bucătărie, așa că este bine să fie clătit bine sau să fie înmuiat pentru scurt timp.
Varză și legume cu frunze
La fel ca spanacul, varza sau alte tipuri de legume cu frunze (de exemplu, kale) rețin cu ușurință reziduurile pe frunzele lor. Cu toate acestea, sunt legume bogate în nutrienți, pline de vitamine și minerale. Spălarea sub jet de apă sau îndepărtarea ușoară a frunzelor exterioare reduce semnificativ cantitatea de reziduuri.
Piersici
Piersicile dulci atrag prin pulpa lor delicată, dar coaja lor subțire este puțin rezistentă. Din acest motiv apar în această listă. Dacă coaja este îndepărtată, cantitatea eventualelor reziduuri se reduce și mai mult.
Struguri
Strugurii sunt foarte populari, fie în formă proaspătă, fie sub formă de vin sau stafide. Coaja lor subțire îi protejează mai puțin de reziduurile de pesticide. De aceea, se recomandă să fie spălați bine, ideal sub un jet de apă și eventual și șterși ușor.
Mere
Merele sunt un element de bază în dietă, dar apar frecvent în "duzina murdară". Motivul este cultivarea frecventă a acestora în plantații mari unde se utilizează diferite substanțe împotriva dăunătorilor. Dacă decojim mărul, reziduurile rămase sunt semnificativ mai puține, deși astfel pierdem o parte din fibre.
 (6).jpg)
Ardei
Ardeii sunt colorați, suculenți și plini de vitamina C. Forma lor goală și coaja delicată înseamnă însă că pe suprafață pot rămâne mai multe reziduuri de pesticide. Clătirea sub un jet de apă sau utilizarea unei perii este o soluție simplă.
Cireșe
Cireșele sunt un simbol al verii și o plăcere sezonieră dulce. Totuși, datorită sensibilității lor, se numără printre fructele cu apariții mai frecvente ale reziduurilor. Spălarea temeinică ajută și, ideal, consumul rapid după cumpărare.
Roșii
Roșiile sunt cultivate tot timpul anului și coaja lor subțire reține reziduurile destul de ușor. Cu toate acestea, sunt o parte indispensabilă a multor mâncăruri. Înainte de consum, este bine să fie clătite cu apă caldă, care elimină mai eficient impuritățile decât apa rece.
Tulpină de țelină
Țelina are o structură fermă, dar deoarece nu are o coajă protectoare, pot rămâne reziduuri de pesticide direct pe suprafața ei. În bucătărie are o utilizare largă – de la supe la smoothie-uri – și este de dorit să i se acorde mai multă atenție la spălare.
Pere
La fel ca merele, și perele sunt adesea vizate de controale din cauza reziduurilor. Totuși, sunt o sursă de fibre și vitamine și nu există niciun motiv să le evităm. Dacă preferați consumul cu coajă, merită să fie spălate bine întotdeauna.
Castraveți
Castraveții sunt populari pentru prospețimea lor, dar coaja lor poate conține reziduuri de pesticide. Dacă decojim coaja, riscul scade semnificativ. Pe de altă parte, chiar în coajă se află o parte din fibre, așa că este bine să fie alese de calitate și să fie curățate bine.
 (7).jpg)
Cincisprezece Curate
Avocado
Datorită cojii sale tari și groase, avocado se află printre fructele cu cea mai mică cantitate de pesticide. Pulpa este bine protejată, așa că reprezintă o alegere sigură și în afara calității bio.
Porumb dulce
Spicele de porumb sunt protejate de frunze rigide și reziduurile de pesticide abia ajung la boabe. Porumbul dulce ocupă astfel locuri fruntașe în "cincisprezece curate".
Ananas
Coaja tare și fibroasă a ananasului constituie o barieră naturală, datorită căreia pesticidele ajung doar minim în pulpa sa. Fructul este deci o alegere securizantă și, în același timp, revigorantă.
Ceapă
Ceapa are un miros pronunțat și o structură stratificată, care o protejează natural de dăunători. Din acest motiv, face parte din alimentele cu conținut scăzut de reziduuri.
Papaya
Papaya se remarcă prin coaja sa fermă, care împiedică pătrunderea pesticidelor în pulpă. Astfel, fructul exotic se găsește mai degrabă în partea inferioară a clasamentului contaminării.
Mazăre congelată
Mazărea este destul de rezistentă, iar în formă congelată își păstrează, de asemenea, majoritatea nutrienților. Datorită păstăii protectoare, conține doar foarte puține reziduuri de pesticide.
Sparanghel
Sparanghelul crește rapid și este recoltat devreme, ceea ce reduce probabilitatea ca în el să rămână reziduuri. De aceea este printre alimentele la care conținutul de pesticide este scăzut.
 (Bulharština).jpg)
Kiwi
Coaja aspră și păroasă a kiwi-ului protejează pulpa de influențele externe. Datorită acestui fapt, kiwi-ul conține doar cantități minime de reziduuri de pesticide.
Pepene verde
Pepenele verde este protejat de o coajă groasă, care este practic impenetrabilă. Pulpa dulce și suculentă din interior rămâne astfel curată.
Mango
Mango are o coajă fermă, care separă eficient pulpa de exterior. În practică, aceasta înseamnă că la el apar doar urme minime de pesticide.
Varză
Straturile dense de frunze ale verzei funcționează ca un scut natural. Frunzele exterioare pot, de asemenea, să fie îndepărtate cu ușurință, ceea ce reduce și mai mult cantitatea de reziduuri.
Conopidă
Conopida este protejată de frunze și inflorescența ei compactă reține doar puține substanțe străine. Prin urmare, acest tip de legume aparține, de asemenea, "cincisprezecele curate".
Ciuperci
Ciupercile cultivate sunt de obicei crescute în condiții controlate, unde utilizarea pesticidelor este minimă. De aceea fac parte din alimentele cu contaminare redusă.
 Jedla soda.jpg)
Cartofi dulci
Fiind o plantă subterană, cartofii dulci sunt protejați de sol. Datorită acestui fapt, valorile pesticidelor sunt semnificativ mai mici decât la plantele supraterane.
Grapefruit
La fel ca alte citrice, grapefruitul are o coajă fermă și amară, care împiedică pătrunderea pesticidelor. Pulpa din interior este, prin urmare, considerată sigură.
 (8).jpg)
Ce înseamnă acest lucru pentru consumatori
Nu este nevoie să evităm anumite tipuri de fructe și legume. Este mai important să știm unde merită să optăm pentru variantă bio sau să acordăm mai multă atenție pregătirii lor.
„Sfaturile de bază sunt simple – spălarea temeinică a fructelor și legumelor, decojirea la unele tipuri și, cel mai important, combinarea acestora într-o dietă variată,” recomandă Michaela Hodorová, copywriter, BrainMarket.cz.
Sfaturi practice pentru tratarea fructelor și legumelor acasă:
- Spălare temeinică sub un jet de apă: metoda de bază pentru eliminarea impurităților și pesticidelor.
- Utilizarea unei perii sau bureți: potrivită pentru tipurile mai dure precum castraveții, morcovii sau merele.
- Îndepărtarea frunzelor exterioare: la legumele cu frunze (spanac, varză, salată) reduce cantitatea de reziduuri.
- Decojirea cojii: la fructele cu coajă subțire (mere, piersici, pere) reduce semnificativ pesticidele, dar elimină o parte din fibre.
- Înmuirea în soluție de bicarbonat de sodiu: 1 linguriță la 1 litru de apă, 10-15 minute; apoi spălare cu apă curată.
- Spray-uri sau geluri de spălare speciale (preferabil de calitate bio): dizolvă blând ceara și reziduurile chimice, potrivite pentru utilizare zilnică.
- Soluție de oțet: 1 parte oțet la 3 părți apă, înmuiere 5-10 minute (atenție la gust și la unele tipuri de fructe).
- Clătirea cu apă fierbinte sau fierbere scurtă: legume cu frunze și unele tipuri de legume – reduce reziduurile și microbii.
- Congelare: la unele tipuri (mazăre, broccoli) ajută la păstrarea nutrienților și de obicei conținutul de pesticide este mai redus.
Bucurați-vă de fructe și legume fără griji
Fie că fructele și legumele preferate aparțin „duzinei murdare” sau „cincișprezece curate”, ele rămân o parte importantă a unei diete sănătoase. Listele ne ajută să ne orientăm mai bine și să știm unde merită să fim mai precauți. Diversitatea, regularitatea și pregătirea corectă sunt cele care fac diferența.
Nu vă temeți să alegeți fructele sau legumele preferate – spălarea temeinică și o dietă variată vă vor permite să vă bucurați pe deplin de gustul și beneficiile lor.
Articole conexe:
- Legume și nutrienți: Care tipuri se remarcă?
- Cum să folosiți legumele la maxim: Pe care să le consumați crude și pe care să le gătiți?
- Fructe uscate – gustare plină de minerale
- Fructe liofilizate