Uleiuri, grăsimi și unturi clarificate
Astăzi, toată lumea știe că uleiurile și grăsimile de calitate sunt baza unei bucătării sănătoase. De asemenea, datorită dietei mediteraneene bogate în grăsimi de calitate, locuitorii sudului trăiesc cu mulți ani mai mult decât media europeană. Ne-am concentrat în mod special pe uleiurile noastre și vă aducem produse fabricate în agricultură biodinamică, care sunt apreciate cu mai multe premii mondiale, obținute în principal datorită originii lor și procesării unice, care este blândă atât cu natura, cât și cu uleiul final, păstrând astfel toate substanțele benefice pentru sănătate.
Cele mai vândute
Selectarea produsului
Listă produse
Controlul listărilor
Cum să folosești uleiuri și grăsimi în bucătărie – diferențe și alegerea corectă
Una dintre cele mai frecvente întrebări ale clienților noștri este care ulei este potrivit pentru prăjit și care pentru bucătăria rece? Fiecare ulei are, desigur, proprietăți diferite și este potrivit pentru altceva.
Uleiuri pentru bucătăria rece
Uleiul de in, de cânepă sau de dovleac sunt ideale pentru salate, tartine sau mâncăruri gata preparate. Nu sunt foarte potrivite pentru temperaturi ridicate.
Uleiuri și grăsimi pentru preparare termică
Ghee, untul de cocos sau unele tipuri de uleiuri rafinate sunt, dimpotrivă, mai stabile la încălzire. Alegerea corectă a grăsimii poate influența nu doar gustul, ci și rezultatul final al preparatului.
Cum recunoști un ulei de calitate?
-
sticlă închisă la culoare (protecție împotriva luminii)
-
origine clar indicată a materiei prime
-
presare la rece fără extracție chimică
-
fără arome și coloranți adăugați
Ce înseamnă ulei presat la rece?
Uleiurile presate la rece sunt obținute prin presare mecanică fără temperaturi ridicate și fără solvenți chimici. Datorită acestui fapt, își păstrează gustul natural, aroma și caracterul materiei prime originale. Exemple tipice sunt:
-
uleiul de măsline extravirgin
-
ulei de in presat la rece
-
ulei de dovleac
-
ulei de cânepă
-
ulei de susan
Un ulei de calitate îl recunoști după originea materiei prime, modul de procesare și informațiile transparente despre producător.
Ghee (unt clarificat)
Ghee este untul clarificat tradițional, din care au fost eliminate proteinele din lapte și apa. Ghee pentru prăjit este ideal pentru toate mâncărurile prăjite, iar ghee fără lactoză este apreciat de alergici sau de persoanele cu intoleranță la lactoză. Și cum să folosești ghee în bucătărie? Răspunsul este foarte simplu, îl poți folosi atât pentru bucătăria rece, cât și pentru cea caldă. Este stabil la temperaturi ridicate și are un gust fin de unt.