Grăsimi
Grăsimile sunt o componentă esențială a alimentației și sunt necesare pentru absorbția vitaminelor liposolubile, cum ar fi vitaminele A, D, E și K. Ele sunt unul dintre cei trei macronutrienți principali și sunt formate din trigliceride compuse din atomi de carbon și hidrogen. Este recomandat să se consume în principal grăsimi din acizi grași nesaturați, care ar trebui să reprezinte cea mai mare parte a aportului zilnic de grăsimi (proporția recomandată este de aproximativ 30–35% din energia totală). Acizii grași nesaturați, cum sunt omega-3, se găsesc de exemplu în uleiul de rapiță sau în pește. Pentru a păstra proprietățile nutriționale ale uleiurilor vegetale, este indicat să se prefere uleiurile presate la rece. Grăsimile îndeplinesc în organism numeroase funcții, printre care furnizarea de energie, participarea la structura celulară și protejarea unor organe.