Fructe și legume liofilizate BrainMax
Liofilizarea sau fructele uscate prin congelare reprezintă o procedură tehnologică relativ nouă, în cadrul căreia fructele sunt congelate înainte de reducerea presiunii ambientale. Fructele trec printr-un proces numit sublimare, în care apa înghețată se evaporă direct în vapori de apă, eliminând astfel 99% din apă din fructe. Fructele sunt plasate într-o cameră vidată, unde temperatura este sub punctul de îngheț. Temperatura crește treptat, iar moleculele solide de apă trec în stare gazoasă fără a deveni vreodată lichide. În acest proces, structura fructelor și valoarea lor nutrițională sunt păstrate.
Cele mai vândute
Selectarea produsului
Listă produse
Controlul listărilor
De ce să alegi fructele uscate prin congelare?
- Fructele își păstrează gustul lor natural.
- Sunt păstrate și toate vitaminele și mineralele.
- Durată lungă de valabilitate.
- Ideal pentru călătorii, deoarece cântăresc doar câțiva grame.
Care este diferența dintre fructele uscate și fructele liofilizate?
Diferența constă în primul rând în tehnologia de procesare, care în majoritatea cazurilor influențează gustul final, textura și valoarea nutrițională. Fructele uscate clasice se obțin prin evaporarea lentă a apei (de obicei prin căldură), ceea ce face ca fructele să se micșoreze, să se închidă la culoare și să capete un gust dens și dulce. O parte din vitaminele sensibile (de exemplu vitamina C) se pot pierde în timpul procesului. Avantajul rămâne însă conținutul ridicat de fibre, minerale și energia concentrată în mod natural.
Fructele liofilizate (uscat prin congelare) trec printr-un proces de congelare profundă și apoi de eliminare a apei în vid. Datorită acestui proces, ele își păstrează culoarea originală, gustul și majoritatea micronutrienților, inclusiv vitaminele sensibile la căldură. Rezultatul este o textură ușoară, crocantă și un gust intens de fructe fără adaos de zahăr. Pentru energie rapidă și sațietate, alegeți mai degrabă fructele uscate clasice. Păstrarea maximă a nutrienților și profilul de gust „proaspăt” sunt oferite de fructele liofilizate. De asemenea, este adesea o alegere tehnologic mai curată. Astăzi această metodă cunoaște un adevărat boom, deoarece oferă oportunitatea de a savura, chiar și în lunile de iarnă, căpșuni, zmeură sau mure, iar fructele nu își pierd gustul specific. Unul dintre miturile comune este că fructele liofilizate conțin mai mult zahăr decât fructele proaspete. Acesta este un mit. Diferența reală constă în concentrația zaharurilor, nu în cantitatea lor.