Quinoa

Ce este quinoa și de unde provine?

Quinoa este o pseudocereală originară din America de Sud, unde era una dintre culturile tradiționale ale bucătăriei andine. Din punct de vedere botanic, nu este o cereală clasică, dar în bucătărie se folosește foarte asemănător cu orezul, couscous-ul, bulgurul sau alte garnituri. Poate fi preparată atât sărată, cât și dulce, este potrivită pentru mâncăruri calde, salate, terciuri și rețete vegetariene. În plus, este gata în aproximativ 12 până la 15 minute.

De ce este quinoa atât de populară?

Quinoa este populară în special pentru că combină prepararea simplă, gustul plăcut și utilizarea versatilă. În dietă poate înlocui garniturile obișnuite, dar în același timp poate fi folosită și mai creativ, de exemplu în terciuri pentru micul dejun, clătite, boluri cu legume sau salate.

Este quinoa fără gluten?

Da, quinoa este în mod natural fără gluten. Aceasta înseamnă că semințele de quinoa nu conțin gluten și pot fi o opțiune potrivită pentru persoanele care evită glutenul în alimentație. Totuși, la cumpărare este bine să verificați eticheta produsului. Dacă aveți boala celiacă sau o sensibilitate puternică la gluten, alegeți produse etichetate ca fiind fără gluten sau gluten free. La unele alimente poate apărea contaminare încrucișată în timpul procesării în unități unde se lucrează și cu grâu, orz sau alte cereale care conțin gluten.

Care sunt valorile nutriționale ale quinoei?

Valorile nutriționale ale quinoei pot varia ușor în funcție de tipul specific și producător. Orientativ, 100 g de quinoa uscată conține aproximativ:

• 365 kcal
• 14 g proteine
• 64 g carbohidrați
• 7 g fibre
• 6 g grăsimi
• magneziu, potasiu, fier, zinc, calciu și acid folic

Quinoa este apreciată în special pentru combinația de carbohidrați, fibre, proteine și minerale. Datorită acestui fapt, este potrivită ca alternativă mai hrănitoare la garniturile obișnuite și se integrează bine într-o dietă variată.