Ce le face bune pe turtici

Turticile bune au o culoare maro uniformă, își păstrează forma și nu se rup. Aluatul este ferm după coacere, dar moale la mușcătură. Ideal așa încât să poată fi mâncate singure și decorate.

Aroma și mirosul

O rețetă tipică de turtici se bazează pe miere și condimente. Mierea oferă o aromă ușoară de caramel și suculență. Condimentele pentru turtici asigură mirosul de Crăciun. Scorțișoară, cuișoare, anason stelat, anason. Când sunt în echilibru, se creează o aromă pe care toată lumea o asociază cu turticile de Crăciun.

Turtici odihnite vs moi imediat

Clasicele turtici de Crăciun odihnite sunt mai dure după coacere. Devin moi după câteva zile în cutie. Aroma se întrepătrunde și turticile devin frumoase și suculente. Turticile moi imediat lucrează cu alte proporții de ingrediente. Mai multă miere sau grăsime, o altă grosime a aluatului. După răcire sunt deja moi. Minunate când aveți nevoie de o rețetă rapidă de turtici în ultimul moment.

Ingredientele de bază pentru turtici

La majoritatea rețetelor de turtici sunt suficiente câteva lucruri clasice. Făină, miere, zahăr, grăsime, ouă, condimente pentru turtici și eventual cacao și praf de copt. Totul se poate cumpăra dintr-un supermarket obișnuit, așa că nu este necesar să căutați ingrediente speciale. 

7 rețete testate de turtici de Crăciun

Fiecare are o idee puțin diferită despre cum arată cele mai bune turtici. Cineva dorește o rețetă clasică ca de la bunica. Cineva are nevoie de turtici moi imediat. Altcineva caută o rețetă mai sănătoasă sau o variantă fără gluten. De aceea găsiți aici șapte tipuri de aluat. În funcție de gust, timp și stil de viață, veți alege cu ușurință o rețetă care vi se potrivește perfect. 

1. Turtici clasice de Crăciun ca de la bunica

Aceasta este o rețetă de bază de turtici de Crăciun, care se potrivește ca și principală în familie. Aluatul se amestecă, se lasă să se odihnească la rece și turticile după coacere stau un timp în cutie. Rezultatul: Gust plin de miere, condiment pronunțat de turtici, culoare frumoasă maro.

• 400 g făină de grâu fină
• 140 g miere lichidă
• 120 g zahăr pudră
• 100 g unt înmuiat
• 2 ouă
• 2 lingurițe condimente pentru turtici
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 lingură cacao
• un praf de sare

Instrucțiuni

Într-un castron amestecați făina, zahărul, condimentele, cacao, sarea și bicarbonatul de sodiu. Adăugați ouăle, mierea și untul înmuiat. Lucrați aluatul până devine neted. Înfășurați în folie și lăsați în frigider ideal peste noapte. Chiar și două până la trei zile. Rotiți aluatul la o grosime de aproximativ 3 până la 4 milimetri. Decupați formele după preferințe. Coaceți la 170 °C aproximativ 7 până la 9 minute. Turticile ar trebui să se rumenească ușor.

Lăsați să se răcească și puneți-le în cutii închise. După câteva zile vor deveni moi și vor fi cele mai bune turtici pentru sărbători.

2. Turtici moi imediat

Rețetă pentru toți cei care coacă în ultimul moment. Aceste turtici sunt moi deja la câteva ore după coacere. Nu este nevoie de o odihnă lungă în cutie.

• 350 g făină fină
• 100 g zahăr pudră
• 120 g miere lichidă
• 120 g unt topit
• 2 ouă
• 2 lingurițe condimente pentru turtici
• 1 linguriță praf de copt
• 1 lingură cacao
• un praf de sare

Instrucțiuni

Se amestecă făina, zahărul, condimentele, cacao, sarea și praful de copt. Se adaugă mierea, untul topit și ouăle. Lucrați un aluat mai moale, dar nu lipicios. Lăsați aluatul să se odihnească aproximativ 30 de minute în frigider. Rotiți din nou la 3 până la 4 milimetri. Decupați forme.

Coaceți la 170 °C aproximativ 7 minute. Nu le coaceți prea mult, este suficient o culoare ușor aurie. După răcire, turticile sunt imediat moi și potrivite pentru un maraton rapid de Crăciun.

3. Turtici mai sănătoase din făină spelta

Pentru cei care doresc turtici de Crăciun mai puțin dăunătoare. Zahărul poate fi ușor redus și completat cu miere. Puteți adăuga și un pic de nuci măcinate sau fulgi. Textura va fi ceva mai densă, dar aroma va rămâne frumoasă de turtici.

• 400 g făină spelta fină
• 90 g zahăr brun
• 120 g miere lichidă
• 80 g unt înmuiat
• 2 ouă
• 2 lingurițe condimente pentru turtici
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• posibil 2 linguri nuci măcinate

Instrucțiuni

Se amestecă făina, zahărul, condimentele, soda și posibil nuci măcinate. Adăugați mierea, untul și ouăle. Lucrați un aluat compact. Lăsați în frigider să se odihnească cel puțin câteva ore. Rotiți un strat puțin mai subțire. Aluatul spelta este mai dens. Decupați formele și coaceți la 170 °C aproximativ 7 până la 8 minute. După răcire puneți-le în cutie și lăsați-le să se înmoaie.

4. Turtici fitness cu proteină

Macronutrienții trebuie să fie exacți și de sărbători. Turticile fitness sunt potrivite pentru cei care urmăresc aportul de nutrienți și vor să fie siguri că nici de Crăciun nu deviază complet de la regimul lor. Aroma este încă de turtici. Doar că este bine să vă țineți de un raport testat, deoarece proteina poate usca aluatul.

• 220 g făină spelta sau făină fină de ovăz
• 50 g proteină de calitate
• 60 g zahăr brun sau eritritol
• 80 g miere lichidă
• 60 g unt topit sau ulei de cocos
• 1 ou
• 2 lingurițe condimente pentru turtici
• 1 linguriță praf de copt
• 2 până la 3 linguri de lapte după necesitate

Instrucțiuni

Se amestecă făina, proteina, zahărul sau eritritolul, condimentele și praful de copt. Adăugați oul, mierea și grăsimea. Lucrați un aluat. Dacă este prea uscat, adăugați puțin lapte. Lăsați-l să se odihnească puțin în frigider. Rotiți un strat mai subțire. Decupați mai degrabă forme mai mici. Coaceți la 170 °C aproximativ 6 până la 7 minute.

5. Turtici fără zahăr cu eritritol

Turticile fără zahăr sunt pentru cei care își controlează aportul de zahăr. Se îndulcesc mai ales cu eritritol, ideal sub formă de pulbere fină, dar conțin și puțină miere. Poate fi înlocuită. O alegere bună este BrainMax Pure® Vanilla Erythritol. Oferă dulceață și o aromă delicată de vanilie.

• 350 g făină fină
• 80 g miere lichidă sau sirop de cicoare
• 120 g eritritol pudră
• 90 g unt clarificat
• 1 ou
• 2 lingurițe condimente pentru turtici
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 lingură cacao
• un praf de sare

Instrucțiuni

Într-un castron se amestecă făina, eritritolul, condimentele, cacao, sarea și soda. Adăugați mierea, untul și ouăle. Amestecați aluatul. Lăsați-l să se răcească cel puțin o oră, aluatul apoi își păstrează mai bine forma. Rotiți-l, decupați-l și coaceți-l la 170 °C aproximativ 7 minute. După răcire gustați-l.

Texturea și dulceața pot fi ușor diferite față de cele cu zahăr obișnuit, dar vă vor asigura 100% starea de spirit de Crăciun.

6. Turtici fără gluten din făină de hrișcă

O bază bună pentru turtici fără gluten este făina de hrișcă. Are un gust mai accentuat, care se potrivește bine în cazul turticilor. Putem recomanda BrainMax Pure® făină, pe care am testat rețeta.

• 250 g BrainMax Pure® făină de hrișcă, fără gluten BIO
• 80 g migdale măcinate fin sau altă făină fără gluten
• 120 g miere lichidă
• 90 g unt înmuiat
• 1 ou
• 2 lingurițe praf de turtici
• un praf de sare

Instrucțiuni

Se amestecă făina de hrișcă, migdalele măcinate, condimentele, sarea și praful de copt. Adăugați untul, mierea și ouăle. Lucrați aluatul. Va fi puțin diferit față de cel de grâu, mai degrabă mai moale. Înfășurați-l și lăsați-l să stea cel puțin o oră în frigider. Rotiți-l între două hârtii de copt. Decupați formele. Coaceți-l la 170 °C aproximativ 7 minute.

7. Turtici vegane fără ouă și unt

Turticile vegane nu conțin ouă sau unt. Aluatul se bazează pe lapte vegetal și grăsime vegetală. O alegere ideală este BrainMax Pure® RBD ulei de cocos. Adaugă o aromă delicată aluatului și o structură plăcută.

• 350 g făină de grâu fină
• 100 g zahăr brun
• 80 g ulei de cocos
• 120 g sirop de arțar
• 60 ml lapte vegetal după preferințele dvs.
• 1 linguriță praf de turtici
• un praf de sare

Instrucțiuni

Se amestecă făina, zahărul, sarea și praful de copt. Adăugați uleiul de cocos topit, siropul și laptele vegetal. Lucrați un aluat neted. Lăsați-l o oră în frigider. Uleiul de cocos va întări aluatul. Rotiți la grosimea obișnuită și decupați formele preferate. Coaceți la 170 °C aproximativ 7 până la 8 minute.

Glazuri și decorarea turticilor

Turticile sunt bune și singure. Dar glazura și decorul le transformă în vedeta Crăciunului! Aveți nevoie doar de o rețetă simplă de glazură pentru turtici, consistența corectă și câteva trucuri mici.

Glazura de albuș pentru turtici—

Glazura de albuș este clasică pentru decorarea turticilor. Își păstrează forma, se întărește și arată curat.

• 1 albuș
• 150 până la 180 g zahăr pudră
• câteva picături de suc de lămâie

Instrucțiuni

Zahărul pudră se cerne, pentru a nu avea cocoloașe. Albușul se pune într-un bol, se adaugă sucul de lămâie și treptat se încorporează zahărul.

Se amestecă până când glazura este netedă și lucioasă. Trebuie să fie groasă încât să curgă încet de pe lingură și să își păstreze forma. Dacă glazura este prea subțire, adăugați puțin zahăr. Dacă este prea groasă, adăugați câteva picături de apă sau lămâie.

Cum să realizăm glazura vegană pentru turtici?

Dacă nu doriți să adăugați albuș, avem o veste bună pentru dvs.: puteți fără ouă! Glazura vegană pentru turtici se prepară simplu din 150 g zahăr pudră și 3 linguri de suc de lămâie. 

Coacerea turticilor ca timp plăcut în familie

Cea mai bună rețetă de turtici nu există doar una. Fiecare preferă ceva diferit. Unii iubesc turticile clasice de Crăciun ca de la bunica. Alții au nevoie de turtici rapide, moi imediat. Alții aleg variante mai sănătoase, fără gluten sau vegane. Important este să știți ce așteptați de la turtici. Și în funcție de asta să alegeți aluatul, glazura și stilul de decorare.

Și, în final, cel mai important lucru. Turticile nu sunt doar o rețetă. Sunt momente în bucătărie, tăierea cu copiii, mirosul de Crăciun și o tavă de prăjituri calde pe masă. Nu vă temeți dacă prima tranșă nu iese perfect. Din fiecare tavă veți învăța ceva. Și puteți alege din acest articol o rețetă de turtici TOP pe care să o testați anul acesta ca un experiment și data viitoare să încercați altceva!