Orez, paste, leguminoase

De ce contează și modul în care pregătești orezul sau pastele?

Pentru mulți va fi o surpriză, dar indexul glicemic nu este influențat doar de tipul alimentului, ci și de modul în care este preparat.

• paste al dente se digeră mai lent decât cele prea fierte
• orezul sau cartofii răciți conțin mai mult amidon rezistent
• combinarea cu grăsimi și proteine încetinește absorbția zaharurilor

Ce sunt leguminoasele și de ce ar trebui să le includem în dieta noastră?

Leguminoasele au o istorie ce se întinde pe mai mult de 11.000 de ani și sunt încă o componentă esențială a alimentației la nivel mondial. Sunt pline de proteine vegetale, fibre și vitamine și minerale importante. Sunt potrivite nu doar pentru supe și salate, ci și ca bază pentru pateuri sau mâncăruri vegetariene.

Cum să alegi orez de calitate: diferențele dintre orezul jasmine, basmati, brun și negru

Orezul este una dintre cele mai importante culturi din lume și constituie baza alimentației pentru miliarde de oameni. Totuși, nu orice orez este la fel – diferitele soiuri se deosebesc nu doar prin gust și aromă, ci și prin valoarea nutrițională și modul în care influențează energia după masă. La noi găsești soiuri populare precum orezul jasmine, basmati sau brun, care este în mod natural mai bogat în vitamine din grupul B și minerale datorită cojii păstrate. Orezul jasmine se remarcă prin aroma sa delicată florală și textura ușor lipicioasă, în timp ce basmati este caracteristic prin textura sa sfărâmicioasă și un indice glicemic mai scăzut. Orezul brun este o variantă mai puțin procesată, care conține mai multe fibre și oferă sațietate pentru o perioadă mai lungă. Pentru cei care caută ceva special, oferim și orez negru. Este un soi natural închis la culoare, cu o aromă ușor de nucă, care în trecut era considerat „orezul interzis” destinat doar curților imperiale.