Uleiul de avocado este o grăsime vegetală care, în ultimii ani, și-a găsit un loc bine stabilit atât în bucătăria modernă, cât și în îngrijirea cosmetică. Compoziția sa se aseamănă cu cea a uleiului de măsline și se remarcă prin gustul delicat și numeroasele posibilități de utilizare. Se obține din pulpa fructelor coapte de avocado, cel mai adesea din soiul Hass, cultivat în regiuni subtropicale, de exemplu în Mexic, Chile, Spania sau Noua Zeelandă. Fructele se recoltează treptat, în funcție de gradul de coacere, iar pulpa bine coaptă conține cea mai mare proporție de grăsime – în unele cazuri, până la aproximativ 30 %.

##lb-article-reco##

Uleiul se obține prin presare la rece, adică printr-un procedeu mecanic, fără utilizarea temperaturilor ridicate și a solvenților chimici. Această metodă permite păstrarea compoziției naturale a uleiului, precum și a culorii și gustului său caracteristic. Se disting două tipuri de ulei de avocado: virgin (nerafinat) și rafinat. Uleiul virgin se obține prin presarea directă a pulpei proaspete, fără prelucrare chimică sau termică, în timp ce uleiul de avocado rafinat trece prin procese de purificare și prelucrare care îi pot crește stabilitatea termică și punctul de fum. Aceste procese îi pot influența totodată culoarea, gustul și compoziția, inclusiv conținutul anumitor substanțe prezente în mod natural.

În procesul de obținere a uleiului de avocado, fibrele, proteinele și celelalte părți solide ale fructului sunt separate de pulpă, în timp ce în uleiul rezultat rămân în principal substanțele solubile în grăsimi. Printre acestea se numără, de exemplu, tocoferolii (vitamina E), carotenoizii, inclusiv luteina, precum și clorofilele. În cazul uleiului virgin, care nu este supus rafinării, proporțiile lor naturale se păstrează.

Principalele componente ale uleiului de avocado pot fi împărțite în mai multe grupe:

Aproximativ 70 % din uleiul de avocado este reprezentat de acizi grași mononesaturați, în special acid oleic (omega-9), care face parte din categoria grăsimilor nesaturate. Înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimi nesaturate în alimentație contribuie la menținerea concentrațiilor normale ale colesterolului din sânge.¹ Acest tip de grăsime se găsește în mod obișnuit și în alte uleiuri vegetale, de exemplu în uleiul de măsline. Grăsimile sunt, de asemenea, indispensabile pentru absorbția vitaminelor liposolubile, precum vitaminele A, D, E și K.

Avocado conține și colină – un nutrient esențial care trebuie asigurat prin alimentație, deoarece organismul nu îl poate produce în cantități suficiente. Colina contribuie la metabolismul lipidic normal, la menținerea funcției normale a ficatului și la metabolismul normal al homocisteinei.²

Luteina este un carotenoid prezent în mod natural în anumite fructe și legume, inclusiv în avocado. Deoarece organismul nu o poate produce singur, aceasta este asigurată prin alimentație.

Uleiul de avocado conține și vitamine și minerale, care fac parte în mod natural din compoziția fructului de avocado.

• Dintre vitamine, este prezentă în special vitamina E, care contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.³ Sunt prezente și vitamine din grupa B, care contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și la metabolismul energetic normal.⁴
• Printre minerale se numără, de exemplu, potasiul, magneziul și fosforul. Potasiul contribuie la funcționarea normală a sistemului muscular și a sistemului nervos.⁵ Magneziul contribuie la reducerea oboselii și extenuării și la funcționarea normală a sistemului muscular⁶, iar fosforul contribuie la metabolismul energetic normal și este necesar pentru creșterea și dezvoltarea normală a oaselor la copii.⁷
• Sunt prezente și zincul, manganul, cuprul și fierul. Zincul contribuie la menținerea sănătății pielii și la funcționarea normală a sistemului imunitar.⁸ Manganul contribuie la menținerea sănătății sistemului osos și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.⁹ Cuprul contribuie la funcționarea normală a sistemului nervos și la transportul normal al fierului în corp¹⁰, iar fierul contribuie la reducerea oboselii și extenuării și la formarea normală a globulelor roșii și a hemoglobinei.¹¹

Din punct de vedere botanic, avocado este un fruct cu un conținut variat de nutrienți în mod natural. Prin presarea blândă, o parte dintre aceste substanțe se transferă și în ulei, care păstrează astfel caracterul fructului din care provine. Uleiul de avocado se remarcă, așadar, nu doar prin gust, ci și prin prezența naturală a componentelor bioactive.

Uleiul de avocado se remarcă prin compoziția sa și prin numeroasele posibilități de utilizare. Datorită gustului delicat și punctului de fum ridicat (până la 271 °C), este potrivit pentru prepararea alimentelor la temperaturi mai mari, prin prăjire, sotare sau coacere. Punctul de fum reprezintă temperatura la care uleiul se încălzește suficient de mult încât începe să degaje fum, iar gustul și proprietățile sale se modifică treptat. La depășirea acestui prag, grăsimea începe să se descompună, de aceea este important ca pentru prepararea termică să alegeți un ulei cu o stabilitate termică adecvată. Tocmai punctul de fum mai ridicat este unul dintre motivele pentru care uleiul de avocado este potrivit și pentru prepararea la temperaturi mai înalte.

„Nu este potrivit doar pentru preparatele calde, ci, datorită gustului neutru, poate fi folosit și ca dressing pentru salate”, afirmă Jiří Votava, CEO Brainmarket.ro.

În cosmetică, uleiul de avocado este folosit în îngrijirea tenului și a părului, de exemplu ca bază pentru măști și împachetări.

Idee pentru un ulei cu ierburi aromatice:
Datorită gustului neutru, uleiul de avocado este o bază potrivită pentru un ulei aromatizat preparat acasă. Puneți într-o sticlă care se poate închide crenguțe de rozmarin proaspăt, cimbru, busuioc sau usturoi tăiat felii și turnați ulei de avocado peste ele. Lăsați la frigider cel puțin 2–3 zile, pentru ca aromele să se îmbine. Uleiul astfel preparat poate fi folosit pentru a da gust pâinii, pastelor, legumelor la grătar sau salatelor.

Idee pentru un sos dip:
Pentru un sos dip rapid, pasați un avocado copt, adăugați o linguriță de ulei de avocado, puțin suc de lămâie, sare și piper. Se potrivește cu legume proaspete, în tortilla sau ca pastă de întins pe pâine.

Idee pentru un dressing:
Preparați un dressing simplu amestecând două linguri de ulei de avocado cu o lingură de suc de lămâie sau de oțet balsamic, un praf de sare, piper și eventual muștar de Dijon. Este potrivit în special pentru salatele din frunze sau pentru legumele la grătar.

Idee pentru o mască de față:
Amestecați o jumătate de avocado copt cu o linguriță de ulei de avocado și o linguriță de miere. Aplicați pe tenul curățat, lăsați să acționeze aproximativ 15–20 de minute, apoi clătiți cu apă călduță. După aplicare, tenul va avea un aspect catifelat și suplu.

Idee pentru o împachetare pentru păr:
Uleiul de avocado poate fi folosit și într-o împachetare pentru păr preparată acasă. Este suficient să încălziți o cantitate mică de ulei în palme și să o distribuiți delicat pe vârfuri sau pe lungimea părului. Lăsați să acționeze cel puțin 30 de minute (sau după nevoie), apoi spălați bine cu șamponul obișnuit.

Idee pentru o demachiere delicată:
Uleiul de avocado poate fi folosit și pentru demachiere. Aplicați câteva picături pe o dischetă de bumbac sau pe un șervețel textil și îndepărtați delicat machiajul. După demachiere, este indicat să finalizați curățarea tenului cu emulsia de curățare preferată sau cu apă călduță.

Combinația dintre ouă și ulei de avocado oferă un preparat nu doar gustos, ci și bine gândit din punct de vedere nutrițional. La urma urmei, cine nu ar savura o felie crocantă de pâine prăjită cu ou și gustul delicat al unui ulei de calitate?

Absorbția vitaminelor
Ouăle sunt o sursă naturală de vitamine liposolubile, în special A, D, E și K. Pentru ca organismul să le poată utiliza, este necesară prezența unei componente grase în mâncare. Uleiul de avocado completează astfel în mod natural acest preparat cu grăsimea necesară.

Carotenoizi din legume și din gălbenuș
Legumele colorate, de exemplu spanacul, roșiile sau ardeii, conțin carotenoizi precum luteina sau zeaxantina. Aceste substanțe sunt solubile în grăsimi și se găsesc în mod natural și în gălbenușul de ou. Într-un preparat în care se regăsesc alături de uleiul de avocado, se formează astfel o combinație echilibrată în mod natural între diferitele componente.

Compoziția în grăsimi și proteine
Uleiul de avocado, asemenea celui de măsline, conține o proporție ridicată de acid oleic, în timp ce ouăle sunt o sursă de proteine. Astfel, grăsimile și proteinele se îmbină într-un singur preparat.

Senzația de sațietate
Grăsimile, împreună cu proteinele, sunt asociate în general cu o senzație de sațietate mai îndelungată după masă, adică cu revenirea mai treptată a senzației de foame. Un astfel de preparat poate face parte din micul dejun sau din prânz.

Dacă sunteți în căutarea unui ulei de avocado pentru utilizare zilnică, puteți alege BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil. Este obținut din fructe cultivate ecologic și presat la rece, la temperaturi de până la 40 °C. Are un punct de fum ridicat, de până la 271 °C, fiind astfel potrivit nu doar pentru prăjire, coacere și preparare la grătar, ci și pentru preparate reci – de exemplu marinade, dressinguri, salate sau paste tartinabile. Gustul său delicat se potrivește atât preparatelor sărate, cât și celor dulci. Conține 59,82 % acid oleic și 19,55 % acid palmitic. 

Calitatea BrainMax Pure Extra Virgin Avocado Oil este confirmată de teste independente efectuate în laboratoarele Eurofins și TLR, care indică un conținut zero de pesticide, metale grele și uleiuri minerale. Valoarea TOTOX de 8,39 corespunde parametrilor unui ulei proaspăt. Uleiul este, de asemenea, certificat conform FSSAI. Produsul a primit distincția Wabel Most Innovative Grocery Award 2024, acordată produselor alimentare inovatoare.

Uleiul de avocado este cu adevărat o comoară a naturii, care oferă o gamă largă de posibilități de utilizare în viața de zi cu zi. Datorită conținutului de grăsimi mononesaturate și vitamine, reprezintă o alegere interesantă atât în bucătărie, cât și în îngrijirea corpului. Fie că sunteți în căutarea unei alternative pentru gătit, doriți să vă completați rutina cu un produs natural sau vă preocupați de aspectul pielii, acest ulei poate deveni un ajutor practic în gospodăria dumneavoastră. Adăugați uleiul de avocado în cămară și descoperiți numeroasele sale utilizări.