Gustări dulci și biscuiți sărați fără gluten

Care gustări dulci sunt în mod natural fără gluten și sigure pentru persoanele cu boala celiacă?

Gustările dulci fără gluten sunt cele care nu au conținut niciodată gluten și au fost produse fără riscul contaminării încrucișate. Printre cele mai sigure opțiuni se numără:
• Fructe în formă naturală sau uscată (curmale, caise uscate, stafide, chipsuri de banane).
• Ciocolată neagră pură (≥70% cacao) fără ingrediente adăugate care conțin gluten.
• Batoane cu nuci și bile energizante îndulcite cu fructe, dacă au certificare „fără gluten“.
• Biluțe de cocos sau chia făcute acasă din cocos, unt de nuci și miere.
• Miere, sirop de arțar și sirop de curmale consumate separat sau cu fructe.
• Deserturi lactate de tip budincă din amidon de porumb, budincă de orez, budincă de tapioca.
Sfat: Chiar dacă un ingredient este în mod natural fără gluten, pentru gustările ambalate industrial căutați marcajul oficial „fără gluten“ (< 20 ppm) – linia de producție poate lucra și cu produse din grâu.

Cum recunosc pe ambalaj că biscuiții sărați sunt cu adevărat „fără gluten“?

Biscuiții sărați fără gluten trebuie să respecte limita legală de sub 20 ppm gluten. La cumpărare, urmați cele trei verificări rapide și esențiale recomandate pentru toate alimentele fără gluten:
a) Căutați pe eticheta frontală inscripția clară „fără gluten“ sau ideal simbolul internațional recunoscut al spicei tăiate.
b) În lista ingredientelor nu trebuie să apară făină de grâu, secară sau orz, malț de orz, amidon de grâu sau „extract de drojdie (din orz)“. În biscuiții fără gluten se folosesc în schimb făină de orez, porumb, hrișcă sau năut, eventual amidon de tapioca.
c) Citiți cu atenție avertismentele privind alergenii. Formulări de tipul „poate conține urme de gluten“ înseamnă că producătorul nu garantează un conținut sigur sub 20 ppm – deci acest produs nu este potrivit pentru persoanele cu boala celiacă! 

Dacă biscuiții respectă toate cele trei puncte, îi puteți considera fără griji cu adevărat fără gluten și siguri pentru persoanele cu boala celiacă.