Scorțișoara are o istorie foarte îndelungată. Încă din Antichitate era foarte apreciată și considerată un condiment prețios, folosit nu doar în bucătărie, ci și în scopuri terapeutice și religioase. În Egiptul antic, scorțișoara era folosită la mumificare și ca ingredient în uleiurile parfumate. În Grecia și Roma antică, scorțișoara era un ingredient de lux foarte căutat, importat din țări îndepărtate.

În Evul Mediu, scorțișoara era transportată pe rutele comerciale din Orientul Îndepărtat către Europa și făcea parte din înfloritorul comerț cu mirodenii dintre negustorii arabi și cei europeni. În epoca modernă, scorțișoara era cultivată în principal în Sri Lanka, China și India, unde reprezintă și astăzi un produs important de export.

Există mai multe tipuri de scorțișoară, dar cele mai cunoscute două sunt scorțișoara de Ceylon (Cinnamomum verum) și scorțișoara Cassia (Cinnamomum cassia). Aceste două tipuri diferă prin gust, aromă, compoziție și origine:

1. Scorțișoara de Ceylon, numită și scorțișoară adevărată (Cinnamomum verum): Provine în principal din Sri Lanka și este considerată scorțișoara autentică. Are un gust mai delicat și mai dulce și un conținut mai scăzut de cumarină, o substanță care, în doze mari, poate dăuna sănătății.

2. Scorțișoara Cassia, numită și scorțișoară chinezească (Cinnamomum cassia): Acest tip de scorțișoară este mai răspândit și mai ieftin. Provine din China și are un gust mai intens și mai înțepător. Conține mai multă cumarină, aspect de care trebuie ținut cont în cazul consumului îndelungat și excesiv.

Alte tipuri mai puțin cunoscute sunt, de exemplu, scorțișoara vietnameză și scorțișoara indoneziană, al căror gust este asemănător cu cel al scorțișoarei Cassia.

SFAT: Puteți găsi scorțișoară de Ceylon autentică, de calitate BIO, în magazinul nostru online.

Astăzi, scorțișoara se cultivă în principal în regiunile tropicale. Principalele zone de cultivare sunt:

• Sri Lanka: Este locul de origine al scorțișoarei de Ceylon, cunoscută pentru gustul său delicat și mai dulce. Sri Lanka produce scorțișoara de cea mai bună calitate și cea mai fină din lume.
• China: De aici provine scorțișoara Cassia, care are un gust mai intens și mai amar.
• Indonezia și Vietnam: Aceste țări sunt exportatori importanți de scorțișoară Cassia.
• Madagascar și Seychelles: Produc și ele scorțișoară de Ceylon, dar în cantități mai mici.

Cultivarea scorțișoarei necesită un climat cald și umed. Arborii ating o înălțime de câțiva metri, iar scoarța se recoltează când aceștia au aproximativ doi ani.

Scorțișoara este un condiment versatil, cu utilizări atât în bucătărie, cât și în afara ei:

• În bucătărie: Scorțișoara este apreciată în numeroase rețete din întreaga lume. Se folosește în preparate dulci, precum deserturi, prăjituri, biscuiți, terciuri și băuturi. Se combină excelent și cu preparate sărate, de exemplu în bucătăria asiatică și în cea din Orientul Mijlociu.
• În cosmetică și aromaterapie: Uleiul esențial de scorțișoară este folosit în aromaterapie pentru efectele sale calmante și încălzitoare. Scorțișoara este adăugată și în unele produse cosmetice datorită proprietăților sale antibacteriene și de curățare.
• În medicina tradițională: Scorțișoara are o istorie îndelungată de utilizare în medicina tradițională, în special în cea chineză și ayurvedică. Este folosită pentru proprietățile sale antiinflamatoare, antibacteriene și antioxidante. Unele studii sugerează că scorțișoara poate ajuta la reglarea glicemiei, la susținerea digestiei și la reducerea inflamației.

Scorțișoara este cunoscută pentru capacitatea sa de a îmbunătăți sensibilitatea la insulină și de a stabiliza nivelul glucozei, în special la persoanele cu diabet de tip 2. Ajută la reglarea glicemiei, contribuind astfel la un profil metabolic mai sănătos.¹

Scorțișoara conține o cantitate mare de polifenoli, care acționează ca antioxidanți puternici. Aceste substanțe protejează celulele împotriva deteriorării cauzate de radicalii liberi, ceea ce poate contribui la prevenirea bolilor cronice și a îmbătrânirii.²

Proprietățile antiinflamatoare ale scorțișoarei joacă un rol important în inhibarea proceselor inflamatorii din organism. Consumul regulat ajută la reducerea inflamației asociate bolilor cronice, precum artrita și afecțiunile autoimune.³

Consumul regulat de scorțișoară ajută la scăderea nivelului trigliceridelor, al colesterolului LDL și al colesterolului total, crescând în același timp nivelul colesterolului HDL. Acest efect susține sănătatea inimii și a sistemului cardiovascular.⁴

Scorțișoara conține substanțe antimicrobiene puternice, care combat eficient bacteriile, mucegaiurile și drojdiile. De aceea, este folosită nu doar în medicina tradițională, ci și la conservarea alimentelor și în produsele cosmetice.⁵

Scorțișoara ajută la stimularea sistemului digestiv și susține eliberarea enzimelor digestive. În plus, proprietățile sale antibacteriene pot ajuta la combaterea problemelor digestive cauzate de microbi și la îmbunătățirea sănătății generale a intestinelor.⁶

Scorțișoara este unul dintre cele mai vechi și mai cunoscute condimente din lume, cu numeroase utilizări în bucătărie, cosmetică și medicina tradițională. Fie că o folosiți pentru gustul său sau pentru beneficiile sale pentru sănătate, scorțișoara este un adaos excelent în viața de zi cu zi.

¹Khan, A., Safdar, M., Khan, M. M. A., Khattak, K. N., Anderson, R. A. Cinnamon improves glucose and lipids of people with type 2 diabetes. Diabetes Care. 2003, 26(12), 3215-3218. doi: 10.2337/diacare.26.12.3215.

²Shan, B., Cai, Y. Z., Sun, M., Corke, H. Antioxidant capacity of 26 spice extracts and characterization of their phenolic constituents. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005, 53(20), 7749-7759. doi: 10.1021/jf051513y.

³Gruenwald, J., Freder, J., Armbruester, N. Cinnamon and health. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2010, 50(9), 822-834. doi: 10.1080/10408390902773052.

⁴Maierean, S., Serban, M., Sahebkar, A., Ursoniu, S., Serban, A., Penson, P., Banach, M. The effects of cinnamon supplementation on blood lipid concentrations: A systematic review and meta-analysis. Journal of Clinical Lipidology. 2017, 11(6), 1393-1406. doi: 10.1016/j.jacl.2017.08.004.

⁵Vasconcelos, N., Croda, J., Simionatto, S. Antibacterial mechanisms of cinnamon and its constituents: A review. Microbial Pathogenesis. 2018, 120, 198-203. doi: 10.1016/j.micpath.2018.04.036.

⁶Park, S., Kim, Y., Kim, M., Kim, K., Kim, J. Cinnamon (Cinnamomum cassia) water extract improves diarrhea symptoms by changing the gut environment: a randomized controlled trial. Food & Function. 2023. doi: 10.1039/d2fo01835g.