Papricaș de pleurotus
2. 11. 2024
6 porții
Mediu
Ingrediente
6 porții
Pentru papricaș
Ciuperci pleurotus
1 kg
Ceapă
2 buc.
Usturoi
4 căței
Ulei de măsline
Boia de ardei roșu
2 linguri
Vegeta/concentrat de supă de ciuperci
Sare
Chimen
Piper negru
Smântână fermentată
400 ml
Făină fină (pentru îngroșare)
Pentru garnitură
Mod de preparare
Papricaș
- Tăiați ciupercile în fâșii subțiri.
- Într-o oală, căliți în ulei ceapa tăiată cubulețe.
- Adăugați usturoiul zdrobit și ciupercile tăiate și înăbușiți puțin.
- Când ciupercile își lasă zeama, presărați boia de ardei peste amestec.
- Turnați aproximativ 3 l de apă.
- Aduceți la fierbere și fierbeți sub capac până când ciupercile se înmoaie.
- Adăugați condimentele și concentratul pentru supă.
- Între timp, amestecați într-un bol smântâna fermentată (3 linguri), făina fină și apa. Pregătiți astfel un amestec pentru îngroșarea sosului.
- Când ciupercile sunt moi, îngroșați sosul cu amestecul pregătit.
Tarhonya
- Pregătiți apoi pastele tarhonya.
- Căliți în ulei ceapa tăiată.
- Adăugați pastele tarhonya uscate și rumeniți-le puțin, fără lichid.
- Turnați apoi apa treptat, doar cât să fie absorbită de pastele tarhonya.
- La final, acoperiți cu un capac și lăsați pastele să se pătrundă.
Servire
- Serviți sosul gata preparat cu paste tarhonya și decorați cu cepșoară.