Cozonac de Paște cu brânză de vaci și aluat dospit
12. 5. 2022
12 porții
Mediu
Ingrediente
12 porții
Aluat
Făină fină de speltă (până la 550 g, în funcție de cât de lichidă este brânza de vaci)
500 g
Brânză de vaci (la caserolă, de preferat grasă)
250 g
Lapte (călduț)
50 ml
Unt (moale)
100 g
Ou (mediu)
2 buc.
Xilitol
100 g
Drojdie uscată (1 plic)
7 g
0,5 lingurițe
Rom
1 lingură
Lămâie (coajă rasă)
1 buc.
Migdale (pentru aluat)
50 g
Fructe uscate (stafide, caise, merișoare..)
100 g
Pentru uns și presărat
Ou (pentru uns)
1 buc.
Migdale (pentru presărat (fulgi, tocate))
50 g
Mod de preparare
Aluat
- Într-un bol, amestecăm mai întâi toate ingredientele, cu excepția migdalelor și a fructelor uscate, și frământăm până obținem un aluat neted, nelipicios – începem cu 500 g de făină – dacă aluatul este lipicios, mai adăugăm 50 g de făină (consistența brânzei proaspete de vaci poate varia).
- La final, încorporăm în aluat fructele uscate și 50 g de migdale.
Dospire
- Transferăm aluatul într-un bol, îl acoperim cu un șervet, îl pudrăm cu făină și îl lăsăm la dospit – 1h într-un loc cald.
- Transferăm aluatul dospit pe planșeta de lucru, îi dăm o formă rotundă și îl mai lăsăm la dospit în tavă, sub un șervet, timp de 15 minute.
Coacere
- Între timp, preîncălzim cuptorul la 160°C.
- Ungem cozonacul cu ou bătut, presărăm restul migdalelor și, dacă dorim, crestăm suprafața în formă de cruce.
- Coacem în cuptorul preîncălzit aproximativ 50 de minute, până când aluatul nu se mai lipește de scobitoare – eu am acoperit cozonacul cu folie de aluminiu după aproximativ 30 de minute, când s-a rumenit, ca să nu se ardă și să se coacă bine în interior.
- După coacere, putem presăra zahăr pudră