Plăcinta ciobanului
18. 2. 2023
60 de minute
6 porții
Mediu
498 kcal per porție
Ingrediente
6 porții
Amestec de legume
Fâșii vegane
150 g
Supă de legume
400 g
Ceapă galbenă (tocată)
225 g
Usturoi (tocat)
15 g
Ulei vegetal (3 linguri)
42 g
Morcov (tăiat cubulețe)
375 g
Rădăcină de pătrunjel (tăiată cubulețe)
225 g
Țelină apio (tăiată cubulețe)
200 g
Ciuperci (tăiate cubulețe)
300 g
Piure de roșii
300 g
Zahăr de cocos (1,5 linguri)
18 g
Oțet balsamic (2 linguri)
28 g
Cimbru uscat (2 lingurițe)
4 g
Oregano uscat (2 lingurițe)
3 g
Salvie uscată (1 linguriță)
2 g
Boia de ardei (1 lingură)
6 g
Sambal Oelek (1,5 lingurițe)
8 g
Sare (1,5 lingurițe)
6 g
Piper negru (proaspăt măcinat, 1 linguriță)
3 g
Piure de rădăcinoase
Cartofi (tăiați cubulețe)
1000 g
Rădăcină de țelină (tăiată cubulețe)
500 g
Lapte sau alternativă vegetală
3 dl
Apă în care au fiert cartofii și țelina (1,5 dl)
150 g
Unt sau alternativă vegetală
40 g
Nucșoară (proaspăt măcinată, 1,5 lingurițe)
4 g
Sare (1,5 lingurițe)
6 g
Piper negru (proaspăt măcinat, 1 linguriță)
3 g
Valori nutriționale
| Nutrient | Per porție |
|---|---|
| Energie | 498 kcal 2.084 kJ |
| Proteine | 20 g |
| Grăsimi | 25 g |
| Glucide | 44 g |
Valorile sunt orientative.
Mod de preparare
Amestec de legume
- Pregătiți mai întâi amestecul de legume: amestecați fâșiile vegane cu supa de legume. Lăsați-le la înmuiat 10 minute. Amestecați din când în când.
- Căliți ceapa, usturoiul și ardeiul în ulei, până când ceapa se înmoaie și devine sticloasă. Adăugați ciupercile și căliți câteva minute. Adăugați morcovul, rădăcina de pătrunjel, tijele de țelină, cimbrul, salvia, oregano, sambal Oelek, sarea și piperul și continuați să gătiți la foc mare câteva minute.
- Adăugați supa de legume, pasta de tomate și fâșiile vegane înmuiate. Lăsați să fiarbă până când legumele sunt aproape moi, aproximativ 10 minute. La final, adăugați oțetul balsamic, zahărul și, dacă mai este nevoie, sare și piper.
- Ungeți un vas de copt cu ulei și, dacă doriți, tapetați-l cu pesmet. Întindeți sosul de legume pe fundul vasului.
Piure
- Acum trecem la piure. Fierbeți cartofii și rădăcina de țelină în apă fără sare, până se înmoaie. Scurgeți legumele, dar nu uitați să păstrați puțină apă pentru piure.
- Zdrobiți cartofii și țelina, de preferat cu un zdrobitor de cartofi. Adăugați laptele, untul sau uleiul, apa în care au fiert legumele, nucșoara, sarea și piperul. Amestecați bine.
Coacere
- Întindeți piureul de cartofi/țelină peste amestecul de legume din vasul de copt. Dacă este nevoie, presărați pesmet, sare, piper și unt rece tăiat cubulețe.
- Coaceți în cuptorul preîncălzit la 175 de grade Celsius, cu ventilație, aproximativ 35 de minute. Dacă doriți o crustă mai aurie, măriți temperatura cuptorului la 200 de grade Celsius în ultimele 10 minute
SFAT: Serviți cu salată de morcovi tăiați și o bucată de pâine. Preparatul poate fi congelat.