La prima vedere, pare un accesoriu de pe un blog culinar sau de pe Instagram, dar, în realitate, este surprinzător de practic. Se taie ușor, este potrivit pentru micul dejun, gustări și deserturi și aduce o notă tropicală oricărui bol cu fructe. În plus, oferă fibre, vitamine naturale și culori care transformă micul dejun într-o încântare pentru privire. Dacă sunteți în căutarea unei modalități de a strecura mai multe fructe în bucătărie și, în același timp, de a vă răsfăța cu ceva deosebit, fructul dragonului este candidatul ideal.

Fructul dragonului își are originile în America Latină, în special în Mexic, unde era cultivat încă de azteci. Inițial, era consumat atât pentru gustul său dulce, cât și pentru beneficiile pentru sănătate. Cu timpul, cultivarea sa s-a extins în alte regiuni tropicale, inclusiv în Caraibe și în alte țări din America Centrală. În epoca modernă, producția sa a crescut mai ales în Asia de Sud-Est, iar Vietnamul este astăzi unul dintre cei mai mari producători de fructul dragonului din lume. 

Fructul dragonului crește pe cactuși epifiți din genul Hylocereus, care se găsesc în mod natural în regiunile tropicale. Florile de pitahaya, numite adesea „reginele nopții”, așa cum sugerează și denumirea lor poetică, înfloresc doar noaptea și au petale albe superbe. Polenizarea se realizează în principal cu ajutorul liliecilor și al moliilor. Fructele coapte au o culoare de la roz la roșu, dar există și soiuri galbene. În interiorul fructului se află o pulpă suculentă, care poate fi albă sau roșie, în funcție de soi. Pulpa este plină de semințe mici și negre, comestibile și bogate în acizi grași esențiali. Fructul cântărește între 300 g și 850 g, dar poate ajunge și la 1,5 kg.

##lb-article-reco##

La prima vedere, aspectul atrage atenția, dar fructul dragonului are multe de oferit și din punct de vedere nutrițional. Se numără printre fructele cu un conținut caloric mai redus și se integrează ușor în alimentația zilnică.

100 g de pitahaya proaspătă oferă, orientativ:

• - aproximativ 50 kcal
• - un conținut ridicat de apă
• - un conținut natural de fibre (în jur de 3 g)
• - vitamina C
• - cantități mici de calciu, magneziu și fosfor
• - pigmenți naturali
• - fibre

Pitahaya se numără printre fructele care completează în mod natural alimentația cu fibre. În același timp, ajută foarte bine la hidratarea organismului.

Pitahaya conține vitamina C, la fel ca, de exemplu, kiwi sau citricele. Nu este o bombă de vitamine, dar reprezintă un aport bine-venit la totalul zilnic. Alături de cantități mai mici de minerale, precum calciul, magneziul și fosforul, fructul dragonului este o completare interesantă a combinației obișnuite de mere, banane și pere.

Semințele negre minuscule nu se află în pulpă doar pentru aspect. Conțin cantități mici de grăsimi, inclusiv acizi grași nesaturați. Culoarea intensă, roz sau roșie, a fructului dragonului sugerează că este un fruct bogat în pigmenți naturali. În textele de specialitate, aceștia sunt adesea asociați cu noțiuni precum capacitatea antioxidantă sau diversitatea alimentației în ansamblu. În practică, aceasta înseamnă că, dacă aveți grijă să aduceți cât mai multe culori în farfurie, fructul dragonului va asigura cu brio nuanțele de roz și fucsia.

Dacă vă alcătuiți meniul astfel încât să fie colorat și variat, fructul dragonului vă ajută pur și simplu să adăugați încă o piesă în puzzle.

Datorită conținutului de fibre, veți îndrăgi acest fruct. Consumul regulat de fibre este o alegere inspirată pentru oricine dorește să aibă grijă de microbiomul său prietenos. Pitahaya este potrivită și pentru persoanele cu digestie sensibilă, deoarece gustul și textura sa delicate nu irită.

Pitahaya este bogată în antioxidanți, în special în vitamina C, care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar.² Antioxidanții joacă, de asemenea, un rol esențial. Imaginați-vi-i ca pe un scut protector care se interpune între dumneavoastră și stresul oxidativ. Dar beta-alaninele? În textele de specialitate, sunt menționate adesea în legătură cu activitatea antioxidantă și calitatea generală a alimentației.¹

Semințele fructului dragonului conțin acizi grași, în special omega-3 și omega-6. Despre ce este vorba? EPA și DHA contribuie la funcționarea normală a inimii și la menținerea tensiunii arteriale normale.²

Pitahaya este foarte versatilă și poate fi inclusă cu ușurință în alimentația zilnică. Iată câteva idei pentru a vă bucura de ea:

• - Mic dejun: Adăugați-o într-un bol cu smoothie sau în iaurt, împreună cu alte fructe și semințe, pentru un început de zi hrănitor.
• - Salate: Combinați bucăți de fructul dragonului cu legume cu frunze verzi, avocado și nuci pentru o salată răcoritoare și exotică.
• - Deserturi: Folosiți pitahaya ca ingredient în salate de fructe, sorbeturi sau pentru decorarea torturilor.
• - Băuturi: Încercați să preparați o limonadă exotică din fructul dragonului sau adăugați bucăți în cocktailuri.

În magazin, merită să acordați puțin timp alegerii fructului dragonului. Căutați o coajă cu o culoare intensă și vie, fără zone mate, cenușii. Fructul dragonului ideal este ușor moale la atingere, dar nu fleșcăit. Verificați și „flăcările” de pe coajă. Dacă sunt proaspete și mai degrabă verzi, este un semn bun; prelungirile complet uscate sau maronii arată că fructul a trecut de momentul său optim.

Acasă, fructul dragonului se comportă asemănător altor fructe exotice. Dacă este încă foarte tare după ce l-ați adus acasă, lăsați-l câteva zile să se coacă la temperatura camerei. Odată ce fructul cedează ușor la apăsare, puneți-l în frigider. La rece rezistă aproximativ trei până la cinci zile, în funcție de cât de copt era la cumpărare.

Cel mai bine este să puneți pulpa tăiată într-un recipient care se închide și să o păstrați în frigider. Dacă, după tăiere, observați că pulpa este foarte apoasă, lipsită de gust sau că fructul pare în general ofilit, este momentul să îl folosiți chiar în aceeași zi, de exemplu într-un smoothie, sorbet sau într-o salată de fructe. 

Fructul dragonului liofilizat este un fel de versiune concentrată a fructului proaspăt. Fructul își păstrează forma, culoarea intensă, aroma specifică și o parte importantă din compoziția naturală, inclusiv vitamina C, fibrele și pigmenții vegetali, precum betalainele. Rezultatul constă în bucăți ușoare și crocante, pe care le puteți păstra în cămară săptămâni sau chiar luni.

Un mare avantaj este că fructele sunt liofilizate atunci când sunt cu adevărat coapte și au gustul ideal. Spre deosebire de fructele aduse în supermarket, care sunt adesea culese mai devreme din cauza transportului, în pungă aveți fructe care s-au copt în condiții mai bune, iar acest lucru se simte în gust, în culoare și în impresia de ansamblu. Nu bucăți maronii uitate în frigider, ci o calitate constantă, pe care vă puteți baza.

Utilizarea este foarte simplă. Este suficient să presărați bucățile crocante peste iaurt, terci, un bol cu smoothie sau în müsli și, dintr-odată, aveți un bol ca la cafenea. Le puteți adăuga și în ciocolată de casă, deserturi, batoane raw sau le puteți ronțăi ca atare. Dacă le lăsați puțin să absoarbă lichid, se înmoaie și seamănă cu fructele proaspete, dar au un gust mai intens.

Fructul dragonului liofilizat – O formă pură de fructul dragonului uscat, fără ingrediente inutile și conservanți. Ideal ca topping crocant pentru iaurt, terciuri sau boluri cu smoothie ori pur și simplu ca gustare.

Magnesium drink pentru copii, fructul dragonului – Pudră pentru prepararea unei băuturi gustoase cu aromă de fructul dragonului, pe care copiii o acceptă de obicei mult mai ușor decât comprimatele clasice de magneziu. Este suficient să o amestecați cu apă și limonada cu fructul dragonului este gata.

Sos exotic de chili, fructul dragonului – Pentru iubitorii gustului picant, există combinația de chili și fructul dragonului. Sosul conferă preparatelor o notă exotică și se potrivește atât cu legume, cât și cu carne la grătar. Bolul dumneavoastră hawaiian de poke va fi legendar! Combinația dintre gustul delicat de fructe și iuțeală transformă o farfurie obișnuită într-un mic experiment cu accente tropicale.

Fructul dragonului liofilizat este, așadar, o alegere excelentă pentru toți cei care vor să aibă oricând la îndemână un strop de exotism, fără să se preocupe de cât de coapte sunt fructele din supermarket, și, în același timp, să folosească fructe prelucrate delicat, care își păstrează caracterul.

Fructul dragonului nu este doar un fruct exotic atrăgător, ci și un aliment deosebit de hrănitor și sănătos. Beneficiile sale pentru sănătate, în special în ceea ce privește imunitatea, digestia și sănătatea cardiovasculară, se bazează pe conținutul său bogat de vitamine, minerale și antioxidanți. Includerea fructului dragonului în alimentație este o alegere excelentă pentru oricine dorește să aibă grijă de sănătatea sa și, în același timp, să se bucure de o notă exotică, răcoritoare și gustoasă în farfurie.

¹ Esatbeyoglu, T., Wagner, A. E., Schini-Kerth, V. B., & Rimbach, G. (2015). Betanin—A food colorant with biological activity. Molecular Nutrition & Food Research, 59(1), 36–47.

² Mențiuni de sănătate autorizate în conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 1924/2006 privind mențiunile nutriționale și de sănătate înscrise pe produsele alimentare

Arivalagan, M., Karunakaran, G., Roy, T., Dinsha, M., Sindhu, B., Shilpashree, V., Satisha, G., Shivashankara, K. Biochemical and nutritional characterization of dragon fruit (Hylocereus species). Food Chemistry. 2021, 353, 129426.

Paśko, P., Galanty, A., Zagrodzki, P., Luksirikul, P., Barasch, D., Nemirovski, A., Gorinstein, S. Dragon Fruits as a Reservoir of Natural Polyphenolics with Chemopreventive Properties. Molecules. 2021, 26.

Nishikito, D., Borges, A., Laurindo, L., Otoboni, A., Direito, R., Goulart, R., Nicolau, C., Fiorini, A., Sinatora, R., Barbalho, S. Anti-Inflammatory, Antioxidant, and Other Health Effects of Dragon Fruit and Potential Delivery Systems for Its Bioactive Compounds. Pharmaceutics. 2023, 15.

Cheok, A., Xu, Y., Zhang, Z., Caton, P., Rodriguez-Mateos, A. Betalain-rich dragon fruit (pitaya) consumption improves vascular function in adult men and women: a double-blind, randomized controlled crossover trial. The American Journal of Clinical Nutrition. 2022. 

• Suplimente alimentare pentru copii
• Cum puteți susține imunitatea copiilor?
• Avocado sub lupă
• Doar 4 % dintre copii consumă suficiente fructe și legume
• Anghinarea: floarea sănătății
• Puterea usturoiului pentru fiecare zi
• Curmalele, dulcele natural ideal