Ce este proteina nativă? Povestea începe cu laptele

Pe raft, par asemănătoare. Ambalaje mari, ciocolată sau vanilie pe etichetă și promisiunea unei porții generoase de proteine. Apoi întâlniți cuvântul „nativă”. Ce înseamnă, mai exact? Și veți observa vreo diferență în afară de preț? Dacă alegeți o proteină pentru alimentația dumneavoastră, merită să aruncați o privire sub capac.

Laptele de vacă conține două grupe principale de proteine: cazeine și proteine din zer. Proteina nativă din zer se obține prin separarea acestora cu ajutorul filtrării prin membrane, direct din lapte. În procesul tradițional, se produce mai întâi brânza, apoi se prelucrează zerul separat. Așadar, denumirea „nativă” descrie modul de obținere a materiei prime. În sine, nu indică nici câte grame de proteine veți găsi într-o măsură, nici cât de dulce va fi băutura preparată. Aceste aspecte depind de tipul materiei prime proteice și de întreaga formulă pregătită de producător.

Proteinele din zer furnizează toți aminoacizii esențiali pe care trebuie să îi obținem din alimentație. Printre aceștia se numără și leucina, izoleucina și valina, cunoscute sub denumirea de BCAA. Atunci când comparați BCAA cu întregul spectru de EAA, este util să știți că proteina din zer conține o gamă mai largă de aminoacizi.

Un mic ghid al denumirilor de pe ambalaj

Pe același ambalaj puteți găsi mai multe denumiri deodată. Izolat proteic nativ din zer, concentrat, CFM sau Grass-fed. Fiecare descrie o altă caracteristică. Odată ce le deosebiți, alegerea devine mult mai simplă.

• Concentratul și izolatul desemnează tipuri diferite de materie primă din zer. Izolatul conține de obicei o proporție mai mare de proteine și mai puțină lactoză și grăsime decât concentratul. Zerul nativ poate avea ambele forme. 
• CFM înseamnă Cross-Flow Microfiltration și desemnează un procedeu de microfiltrare prin membrane. Nativ și CFM nu sunt două opțiuni opuse. Prima mențiune descrie modul de obținere a proteinelor din zer, iar a doua, tehnologia de filtrare utilizată.
• Grass-fed se referă la hrănirea vacilor din al căror lapte provine materia primă. Și această informație poate conta în alegere, dar nu stabilește, în sine, proporția de proteine, gustul sau conținutul de lactoză.

La ce să vă așteptați de la proteina nativă

Preparatele proteice sunt folosite în primul rând pentru a completa comod aportul de proteine. Proteinele contribuie la creșterea masei musculare, la menținerea masei musculare și la menținerea sănătății sistemului osos.¹ Acest lucru explică popularitatea lor în nutriția sportivă, dar și utilizarea în alimentația de zi cu zi.

După sport, când următoarea masă mai are de așteptat

Terminați antrenamentul, vă strângeți lucrurile și mai aveți ceva drum până acasă. Tocmai într-un astfel de moment veți aprecia simplitatea unei băuturi proteice. Amestecați porția măsurată și aveți proteinele la îndemână, fără să fie nevoie să pregătiți imediat o masă. Iar alegerea nu trebuie să înceapă cu cea mai lungă listă de substanțe adăugate. Dacă doriți să completați în principal aportul de proteine din zer, căutați o formulă cu o bază corespunzătoare. Pe lângă băutură, continuați să consumați alimente obișnuite bogate în proteine. 

La un mic dejun care are nevoie de o mică ajustare

Fulgii de ovăz, apa și un măr alcătuiesc un mic dejun rapid. Dacă doriți să adăugați proteine, pudra proteică este o opțiune simplă. Aroma de vanilie se îmbină cu fructele, cea de ciocolată cu banana, iar cea de fistic oferă un gust diferit chiar și aceleiași baze. În mod similar, puteți adapta un bol cu iaurt sau un smoothie.

Pentru femei și bărbați activi

Proteina nativă din zer poate fi aleasă atât de femei, cât și de bărbați. Contează nevoile, alimentația, activitatea fizică și toleranța fiecăruia. Băutura în sine nu determină felul în care va arăta silueta. În plus, proteina poate fi folosită și în zilele în care nu vă antrenați.

Doar zer sau un amestec bine gândit?

Aici, oferta începe să se diferențieze mai clar. Unele persoane caută în primul rând proteine din zer. Altele doresc ca același preparat să conțină și colagen sau alte ingrediente. Ambele variante au utilizările lor, dar, atunci când le comparați, trebuie să știți exact ce alcătuiește porția finală.

• Dacă doriți să completați în principal aportul de proteine din zer, orientați-vă către produse fără alte surse de proteine adăugate. Un exemplu este BrainMax LAUF® Protein, care combină concentrat proteic nativ din zer și izolat într-un raport de 1 : 1 în cadrul componentei din zer. O porție de 35 g furnizează aproximativ 26 g de proteine, în funcție de aromă. Acest tip de proteină poate fi folosit atât în shaker după sport, cât și în preparate alimentare. 
• Amestecurile cu colagen se adresează persoanelor care doresc să folosească împreună aceste materii prime. Colagenul are însă o compoziție de aminoacizi diferită de cea a zerului. De aceea, când comparați produsele, urmăriți sursele fiecărui tip de proteine, nu doar numărul total de grame. De exemplu, BrainMax® Performance Protein combină concentrat proteic nativ din zer cu colagen bovin hidrolizat, colostru bovin și aromă naturală. 
• O altă opțiune o reprezintă formulele care combină zerul nativ cu diverse tipuri de colagen și vitamine. Acestea oferă o variantă bine gândită, care se integrează excelent într-o abordare modernă și complexă a îngrijirii corpului. BrainMax Women’s Beauty Protein conține concentrat și izolat nativ, colagen bovin hidrolizat, colagen din pește Naticol®, vitamina C, biotină și alte ingrediente cunoscute din produsele de înfrumusețare. De exemplu, vitamina C contribuie la formarea normală a colagenului pentru funcționarea normală a pielii², iar biotina contribuie la menținerea sănătății părului și a pielii.³ 
• O combinație interesantă pentru suplimentarea avansată poate fi și proteina cu ashwagandha. Dark Knight este potrivit pentru persoanele active cărora le place cacaua și care doresc o formulă bine gândită, combinată cu ashwagandha, într-o singură băutură. Aceasta este cu atât mai potrivită după antrenament, deoarece activitatea fizică mărește nivelul de cortizol din organism.

Vanilie, ciocolată sau fistic? Alegeți și în funcție de utilizarea în bucătărie

Aroma este adesea primul lucru care vă atrage atenția la cumpărare. Și pe bună dreptate. O proteină al cărei gust nu vă place nu vă este de niciun folos.

Vanilia, o alegere clasică în preparate sau ca atare

Aroma de vanilie oferă o bază versatilă. O puteți combina ușor cu banană, căpșuni, măr, scorțișoară sau puțină cacao. Dacă doriți să cumpărați un singur ambalaj pentru mai multe utilizări, vanilia este prima alegere.

Ciocolată în shaker, dar și alături de banană

Variantele cu ciocolată se combină bine cu banană, cremă de arahide sau fulgi de ovăz. Adăugate în iaurt ori brânză proaspătă de vaci, devin ușor baza unui desert rapid cu cacao. Puteți ajusta intensitatea gustului prin cantitatea de lichid și cacaua adăugată.

Caramel și fistic pentru mic dejunuri variate

Variantele LAUF cu caramel și fistic vă permit să diversificați combinațiile pe care le-ați încercat deja. Când pregătiți un desert, începeți cu o cantitate mai mică de pudră și ajustați lichidul după nevoie.

Ciocolată albă și cocos pentru preparate la bol, servite reci

Women’s Beauty oferă o variantă cu ciocolată albă și o variantă cu cocos, cu lapte de cocos pudră. Puteți combina ciocolata albă cu zmeură sau coacăze, iar cocosul cu mango ori ananas. 

Cum să alegeți proteina nativă fără să descifrați îndelung eticheta

Acum știți ce înseamnă fiecare denumire. La cumpărare, este suficient să verificați câteva aspecte care influențează cel mai mult utilizarea de zi cu zi.

• Proteinele dintr-o porție: faceți diferența între greutatea pudrei și cantitatea efectivă de proteine. Comparați și valorile pentru 100 g.
• Sursele de proteine: verificați dacă produsul conține doar zer sau o combinație, de exemplu cu colagen.
• Gustul și utilizarea: este posibil să preferați o variantă pentru băutura cu apă și alta pentru terciul cu fructe.
• Alergenii și toleranța: proteina din zer este o proteină din lapte. În cazul amestecurilor, urmăriți și ingredientele din pește și ceilalți alergeni.
• Mărimea porției: ghidați-vă după grame și informațiile de pe ambalajul actual, deoarece măsurile diferă de la un produs la altul.

Din shaker în bucătărie: cum să folosiți cu adevărat proteina

Un singur ambalaj poate fi folosit pentru mult mai mult decât aceeași băutură de fiecare dată. Este suficient să schimbați cantitatea de lichid, baza preparatului sau aroma. Stabiliți întotdeauna cantitatea folosită în funcție de produsul concret și de alimentația dumneavoastră.

• Băutura rămâne un clasic!  Turnați mai întâi lichidul în shaker, apoi adăugați pudra. În apă, aroma se simte mai clar, în timp ce laptele adaugă propriul gust și nutrienți suplimentari. Mai puțin lichid înseamnă o băutură mai densă, iar o cantitate mai mare, o consistență mai lejeră. 
• Un terci care nu trebuie să aibă același gust în fiecare zi: încorporați proteina în terciul fiert doar după ce l-ați luat de pe foc și s-a răcit puțin. Adăugați lichid după nevoie, deoarece pudra poate îngroșa amestecul.
• În iaurt sau în brânza proaspătă de vaci, adăugați proteina treptat. În funcție de consistență, turnați puțină apă sau lapte și lăsați amestecul să se omogenizeze pentru scurt timp. Puteți încorpora fructele sau le puteți adăuga deasupra. 
• La copt, înlocuiți făina cu proteină cu grijă. Aceasta absoarbe apa diferit, iar o cantitate prea mare poate face aluatul mai uscat. Pentru prima încercare, alegeți o rețetă concepută special pentru pudră proteică. 

Întrebări frecvente: ce alte întrebări puteți avea când alegeți

Ați descifrat deja denumirile și poate ați ales și aroma. Înainte de prima porție, mai rămân câteva întrebări frecvente despre utilizare și toleranță.

Este proteina nativă automat mai bună decât proteina obișnuită din zer?

Diferă prin modul de obținere din lapte. Alegerea depinde însă și de ingrediente, calitatea procesării, toleranță și utilizare. Simpla denumire „nativă” nu garantează o creștere mai mare a masei musculare.

Pot folosi proteina și în zilele de pauză?

Da, dacă vă ajută să completați aportul necesar de proteine. Aportul acestora este important și în zilele fără antrenament. Proteinele contribuie la menținerea masei musculare și la menținerea sănătății sistemului osos.¹

Proteina nativă este fără lactoză?

Denumirea „nativă” indică modul de obținere a proteinelor. Conținutul de lactoză depinde de materia primă și de întreaga formulă. Faptul că un produs nu conține lactoză trebuie să fie indicat clar pe produsul respectiv.

Alegeți o proteină pe care o veți folosi și după prima măsură

Proteina nativă din zer oferă proteine obținute direct din lapte și mai multe posibilități de utilizare. Puteți alege o bază din zer, un amestec cu colagen sau o formulă îmbogățită cu vitamine. Apoi urmează partea mai plăcută a alegerii: vanilie alături de fructe, ciocolată după sport sau fistic la micul dejun din weekend. Când vă decideți, țineți cont atât de ingrediente, cât și de propriile preferințe de gust. Proteina aleasă trebuie să completeze alimentația dumneavoastră și să se integreze ușor în felul în care mâncați. Dacă vă este utilă atât în shaker, cât și în bucătărie, va avea mult mai multe ocazii de a fi folosită decât să aștepte doar următoarea vizită la sală.