Fructe și legume liofilizate
Fructele liofilizate sunt procesate printr-o metodă specială de congelare blândă. Spre deosebire de fructele uscate tradițional, acestea își păstrează până la 90% din proprietățile originale, cum ar fi forma, gustul, culoarea și un conținut ridicat de vitamine, minerale și fibre. Fructele uscate prin congelare pot fi consumate ca atare sau adăugate în smoothie-uri, müsli, iaurt, terci, ceai sau utilizate la copt.
Liofilizarea, cunoscută și sub numele de uscare prin congelare, este o tehnologie relativ nouă în care fructele sunt înghețate înainte de reducerea presiunii ambientale. Fructele trec printr-un proces numit sublimare, în care apa înghețată se transformă direct în vapori, eliminându-se astfel 99% din conținutul de apă. Fructele sunt plasate într-o cameră vidată, unde temperatura este sub punctul de îngheț. Pe măsură ce temperatura crește treptat, moleculele solide de apă trec direct în stare gazoasă, fără a deveni lichide, păstrând astfel structura fructelor și valoarea lor nutrițională.
Astăzi, această metodă cunoaște o popularitate tot mai mare, deoarece permite savurarea fructelor precum căpșunile, zmeura sau murele chiar și în lunile de iarnă, fără a pierde gustul autentic al acestora. Unul dintre miturile frecvente este că fructele liofilizate conțin mai mult zahăr decât fructele proaspete. Acest lucru nu este adevărat. Diferența reală constă în concentrația zaharurilor, nu în cantitatea lor totală.
De ce să alegi fructele uscate prin congelare?
- Fructele își păstrează aroma naturală.
- Vitaminele și mineralele sunt conservate integral.
- Au o durată lungă de valabilitate.
- Sunt ideale pentru călătorii, deoarece cântăresc doar câteva grame.
